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名古屋近郊で噂のレストラン 今秋リニューアル予定

2017.04.06

2017年9月にリニューアルオープン予定! ピアノの生演奏をBGMに、しっぽり飲めるバーカウンターが新たに登場。

愛知県大府市の「柊山ガーデン」は、創業5年目となる今も新規客が途絶えることなく訪れ、集客の95%を女性で占めているという。人気の理由を櫻井オーナーに尋ねると、「パズルのように組み合わせができ、バリエーションも豊富なメニューにあります」と話す。

例えば、ランチのパスタメニューは13種類のソースからお好みのベースを選び、さらに海老や生ハムといった14種類の中から具材を選ぶシステムだ。パスタだけで250通りある他、サラダランチ、スープランチ、ステーキランチetc……と、あらゆるメニューがラインナップ。

そんな「柊山ガーデン」が、2017年9月のリニューアルオープンに向け、着々と準備を進めている。店舗をシェアしていたダンススタジオの移転に伴い、スペースを増床。ピアノの生演奏をBGMに、しっぽり飲めるバーカウンターが新たにお目見えする予定だ。リニューアル後は80~100名までの貸切が可能になるので、名古屋近郊での結婚式の二次会やパーティーで利用したい。

名物の生ショートケーキ。砂糖1g単位までこだわり、2か月に一度、レシピのブラッシュアップを行っている。

■ 店名/柊山ガーデン
■ 住所/愛知県大府市柊山町3-299
■ 電話/0562-85-4900
■ 営業時間/ランチ11:00~15:00、カフェ13:30~16:00、ディナー18:00~Midnight
■ 定休日/水曜のディナータイム(11:00~16:00は営業)
■ 席数/総席数75席
■ 予算/昼1500円 夜2000~3000円

▼柊山ガーデンオーナー、櫻井氏のインタビュー

柊山ガーデン(オーナー)櫻井雅史【愛知県大阪府でひと際目立つ!独自の思考法が光る飲食店経営】

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vol.49

次世代ファストフード  “外食の神様”の視点

ダイニングイノベーション グループ

創業者

西山知義

時代の要請にいち早く応えた一人焼肉「焼肉ライク」、ToGo専門「‎ブルースターバーガー」を、コロナ禍以前から構想。徹底した店舗運営の効率化やDXの原価反映など、“神の視点”ともいえる先見性により実現した【次世代ファストフード】の秘密に迫る。
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