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明治8年創業、四代目女将が“情熱”と“最新技術”で老舗に革新...

田辺宗 【京つけもの・味噌】

京都で百有余年の歴史を誇る「田辺宗」の京つけものと味噌。伝統の味と技を守りつつ、現代の食生活に合う画期的な商品を送り出す老舗の思いと強みを紹介する。

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Aug

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No.39

壁のあるところにチャンスあり

旭酒造株式会社
会長桜井博志

日本酒「獺祭」を造る旭酒造は、2021年の稼働に向けて米ニューヨークに純米大吟醸専門の醸造所を建設中。「獺祭」の生みの親、桜井博志会長は「単なる市場拡大が狙いではない」という。その真意は? 挑戦をし続ける日本屈指の酒蔵が掲げる酒造りの意義に迫る。
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